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黄酒投资渐成市场新宠 如何储藏有讲究

来源:http://www.fakyea.com 作者:五粮液加盟_酒业资讯,酒类信息_中酒网 时间:2020-01-19 04:40

  
 

  前段时间,绍兴市区举行的一场中式婚礼上,新娘的父亲陈先生现场开启了一坛酿制于1984年的手工原酒,开坛后宾客都大赞酒味香醇。陈先生说,这坛黄酒是女儿出生时,他特意购买窖藏的,当时储存起来就是准备等女儿出嫁时饮用的。

  

  黄酒,原本就有“越陈越香,越陈味越醇”的意味。随着这两年黄酒收藏势头的不断高涨,“藏酒客”也越来越多。那么,到底什么样的绍兴黄酒才能收藏?绍兴黄酒又该怎么收藏?

  

  坛装的手工原酒最宜储藏

  

  孙老师是绍兴市快阁苑小学的教师,10年前,他从古越龙山买下两坛原酒,“在家里空房子里堆了十年,前几天突然来了兴致,开坛一看,上面漂着一层黄油状的物体,尝了一下,味道相当醇厚”,孙老师说,“就算我那酒龄超过三十年的老父亲,也说自己从未喝过这么好喝的黄酒。”

  

  收藏黄酒,是不是像想象中的那样简单:买几瓶黄酒放家里,若干年后再开盖饮用?实际上,不少人都有这样的误区。古越龙山杂志执行主编茹拥政说:“并非任何一款黄酒都适合收藏的,只有手工原酒才有这个资格。”

  

  那么,什么样的黄酒才是手工原酒呢?所谓手工,是指用传统工艺酿制而成的绍兴酒,而非用机械化工艺酿制的酒。所谓原酒,是指储存在仓库里的大坛酒,与市场上销售的瓶酒的最大区别是未经勾兑、灌装,保持着黄酒的原汁原味。

  

  储藏在酒库或者自家车库

  

  家住绍兴市区长城新村的赵顺泰,在报纸上看到藏酒的新闻,也打算收藏几坛,为自己60大寿宴请亲朋之用。但家里比较挤,根本没地方存放。后来他打电话到酒厂,古越龙山原酒经营有限公司的总经理助理裘文俊解决了老赵的难题。

  

  裘文俊告诉老赵,目前古越龙山推出的收藏型黄酒,储藏地可选择在古越龙山的酒库,公司每年收取2%的储藏费用。古越龙山拥有世界最大的黄酒酒库,其中央酒库面积达149550.03平方米。它究竟具备怎样的优势?酿酒专家认为,酒库高大通风,四季凉爽,空气中的杂菌含量很少,有利于黄酒的贮藏陈化。由于面积大,酒库内温湿度均匀,保证了每一坛酒体的均衡。

  

  裘文俊表示,如果要将坛装手工原酒储藏在自己家里,储藏方法

  

  也很简单,第一,保证储藏间的阴凉和通风;第二,将最高室温控制在25℃以下。

  

  2200组藏酒卖出九成

  

  最近,裘文俊忙得不可开交,每天早上8点到下午5点,除了中午吃饭外,他几乎从不离开办公室,周末也不得已跑来加班,他平均一天要接六十多个电话,“都是一些看到信息的藏客打来的,辽宁、广东、北京、上海……几乎全国各地的顾客都有。有位广东的藏家只打过一个电话,就将三十多万酒钱打进我们的账号,合同都还没签。”

  

  裘文俊说,目前他们推出的藏酒是2010年的手工原酒,第二批总共推出了2200组,每组20坛,每坛24公斤,每组8800元。但是因为数量有限,而且藏家较多,所以现在也仅剩下不到200组,“酒还没做好呢,差不多就卖光了。一旦交易成功,我们公司将与藏家签订相关合同,承诺有条件回购。”裘文俊说。

  

  此外,古越龙山原酒经营有限公司还可为消费者提供个性化服务,如代为保管储存,代为定制个性化的瓶酒用于庆典、酒会等。比如小孩出生,可订购数十坛原酒,等其长大成婚之日,再灌制成瓶酒,此酒的口味、瓶标均可根据客户要求进行个性化制作,非常具有纪念意义。

  

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