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黄淮“柔酒”的大历史与新未来

来源:http://www.fakyea.com 作者:五粮液加盟_酒业资讯,酒类信息_中酒网 时间:2020-01-07 08:55

   1952年,新中国刚刚成立第4年,首都北京启动了一项意义深远的(首届)全国评酒会,白酒领域评出了茅台、泸州老窖、汾酒、西凤四大中国名酒,中国从此走进名酒时代。其后,国家又分别于1963年、1979年、1984年、1989年,举办了四次全国评酒会。五次全国评酒会,完全根据当时品德优良、广受好评、历史悠久、具有酿造特色等条件评出的,最大程度上保证了评比的公平性和权威性,可以说五次全国评酒会在全国引起强大震动,促进了酒类产品市场销售声誉的大幅提高,在众多酒企业中不但树立了榜样,而且各地掀起了学先进、赶先进的群众运动,全行业掀起了生产新高潮。

  

   历史成绝唱 创新赢未来

  

   从古至今,酒一直是国民经济和国家税收的重要支撑。但为何1989年举办的第五届评酒会,竟成了后无来者的绝唱呢?在当时酿酒工业尚处于整顿恢复阶段的艰苦条件下尚能举办五届,如今条件优渥为何不再举办了呢?细究之下,原因竟是因为改革开放后,我国商品经济飞速发展,在市场条件与经济利益的影响下,全国评酒会的含金量出现了一定程度的下降,为保护中国名酒这一称号的权威性,国家有关部门才毅然决定停办全国评酒会。因此,最终入围的十七大名酒成为全国白酒行业不可复制的行业标兵。

  

   65年来,17个中国名酒踏着市场经济的商业乱相,立品为基,变革创新,留下了各具特色的发展道路和跌宕起伏的经验教训,启迪着今天,也影响着未来。无疑,他们都是中国白酒的探路者,是科研高手,市场里手,产业推手,文化旗手,是不断把中华国粹推向价值巅峰的引擎和脊梁,他们像一盏盏灯塔,照亮了中国白酒的未来行程。

  

   但是,历史的车轮毕竟滚滚向前,新老更替是历史发展的必然规律,传承和创新是社会永恒延续的主题。时代进步、社会发展、经济转型已经极大的改变了当前社会面貌,以人为本的时代观念正在不断充斥在我们周遭。人是社会活动的主体,人的价值观念的改变直接影响着社会发展的方向,同时消费方式、消费习惯等较之以前已经大有不同。想当初,名酒评选是根据以质取胜、以香定格的基本原则,尤其是白酒香型代表更是入围的主要参照,这也就为以后的白酒争端埋下了诸多隐患。

  

  

   柔酒开启黄淮创新典范

  

   改革开放后,人们开始小心翼翼的尝试商品经济发展模式的同时,也开始享受物质生活日渐丰富所带来的好处,作为中国人日常生活饮品的白酒消费需求大大增加。1988年名酒价格的放开,大大刺激了企业发展的后劲。一直到1992年,建设社会主义市场经济体制大政方针的确立,更激发了经济领域大干快上,扩大产量,提高规模的热情,白酒产量进入一个高峰期。

  

   但在市场经济的深刻影响下,十七大名酒中一些名酒因不适应市场经济带来的巨大冲击,逐渐没落下来,有的甚至逐渐丧失了发展的动力,成为市场经济的弃儿。但是同样面对市场经济下的部分名酒,虽然同样遭受困境,但依旧充满发展的希望与信心。而这种不死不灭、依旧顽强的精神恰恰体现在黄淮名酒企业身上。

  

   经过一番阵痛,黄淮名酒企业开始觉发,他们首先通过对自身优势的深度解析,通过有关专家帮助与扶持,终于找到了新生的希望。此前,川酒已经通过深厚的历史文化和强大的品牌矩阵使之逐渐摆脱困境,一路高歌,成为白酒市场上最先在崛起的板块。正因为川酒崛起,在相应的市场带动下,逐渐形成了祖国山河一片浓的景象,以致于在一段时间内,浓香型白酒成为绝对消费主流香型。

  

   相比较而言,黄淮板块与川酒板块同气连枝,同为浓香型白酒的主要集中地。但是川酒迅速崛起,抢占了浓香白酒风格的制高点,令同为浓香白酒板块阵营的黄淮名酒只能屈居川酒之后,所以黄淮板块一直没能找到突破口。时间是最好的见证,市场是最好的明证。过去以质取胜、以香定格的名酒如今已经不能完全取悦于消费者,转而以口感为白酒品评新标准的消费时代已经来临。面对如此境地,不少名酒企业纷纷找寻出路,直到在已故著名白酒专家沈怡方老先生的极力倡导之下,通过连续举办五届苏鲁豫皖白酒峰会,才逐渐确定了黄淮白酒的浓香风格与川酒浓香存在迥然不同,那就是黄淮是淡雅、绵柔型浓香。同时黄淮领军企业洋河、古井等东部老名酒在自身白酒特色的基础上充分发掘黄淮白酒的潜质,呕心沥血、孜孜以求,最终找到了发展的新方向,那就是以质为基,以味起势,凭借独特的独树一帜口感创新最终赢得了消费者的青睐。

  

   至今,经过十多年的发展,古井、洋河凭借有别于川派浓香的特有的淡雅、绵柔口感,逐步赢得了广大消费者的信赖与认可。同时,两家企业在品牌文化塑造与产品文化打造上加以重点突破,古井打造出了年份原浆,洋河独创出了蓝色经典,并以此基础分别做强做大,成为了黄淮名酒板块发展最强劲的双子座。

  

   因古井、洋河在浓香型白酒在口感上的突破,让黄淮名酒板块跳出了川派浓香的桎梏,闯出一片属于自己的崭新天地。由此黄淮名酒板块用柔温暖了整个白酒业界,让黄淮名酒板块成为了与西部名酒板块比肩接踵的重要产业板块,成为新时期下中国白酒最具有活力的地方。

  

   如今,黄淮的淡雅、绵柔已经蔚然成风,并已经深刻影响了中国白酒产业的发展进程,还成就了洋河、古井的崛起并发展壮大。如今在创富时代的催动下,创新成为了保持企业持久发展的最直接手段。所以为了创新,不少企业一直围绕白酒的品质个性、科技工艺、商业模式、意识理念等方面进行全方位创新超越,白酒的创新门类可谓千姿百态,但实际的创新效果千差万别。

  

   正所谓,站在巨人的肩膀上才能看得更远,与其盲目创新,倒不如在既有的要素之上再加以发挥。如今黄淮白酒最大的亮点就是以柔为特性的白酒风格,并且已经发展到相对稳固的状态,可以说柔酒的特性既有知名度又有美誉度更有认可度。为什么甚少有企业继续在柔上做文章呢?原因在于大多数人认为此一点上再创新的难度过大。

  

   殊不知世上无难事,只要肯登攀的道理,尽管古井与洋河已经成就了一番霸业,但并未强大到绞杀一切的境地。而今,伴随着市场化进程的加快,在黄淮域内的鲁酒板块上,正在悄然崛起一股新的白酒势力,它就是担任了黄淮名酒发展联盟首轮盟主的花冠集团。花冠在酒体风格提出了柔雅型白酒,创新性的研发出了符合黄淮柔之特性的一个高端新品类——作品酒,企业依托独有的一百多位中国白酒大师资源和一院一站科研实力,经过数年联合公关,研发出一款独居魅力的柔酒大师,于2017年横空出世。

  

   黄淮名酒带崛起是因味而生,起于古井淡雅,兴于洋河绵柔,但集大成者,则可能展于花冠集团开创的白酒新品类——作品酒之柔酒大师。可以预见,黄淮辉煌的历史是古井洋河成就的,而黄淮柔酒的未来,则将由独拥百位大师资源的花冠集团,去继承、开创和发扬。

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