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波尔多2016期酒完整报告出炉

来源:http://www.fakyea.com 作者:五粮液加盟_酒业资讯,酒类信息_中酒网 时间:2020-01-06 06:42

   去年才刚吹响世纪年份的号角,今年波尔多期酒品鉴人潮更是浩浩荡荡,比去年增加了一半有多!让人联想到如今不曾停歇的各种节日有关的市场活动,酒未品,人已倦。

  

   每年的期酒品鉴,是对牙齿和自尊心的考验,酸度与单宁对牙齿轮番攻击,美酒与美食对体重产生巨大的威胁。每日早早出门,午夜归家,一周下来,又胖又累。

  

   但笔者必须承认,今年确实不太一样,诚言,2016年的期酒是我品过最轻松的期酒!几乎毫无例外,款款干红酸度平衡,单宁细腻丰富,酒精度和谐无灼烧感,总体水平超高,几乎每一次新酒划过舌尖都是一次对味蕾温柔的抚摸。

  

   2016年是充满矛盾性的一年.她多雨,同时干燥炎热,葡萄发芽早,反而采收晚,产量大,酒液却高度集中,单宁丰富,然而不涩口,而这些对立到底来源于哪里?

  

  

   气候的特性

  

   异常温暖多雨的冬季和阴冷的春天为接下来干旱的夏季做好准备

  

   一到三月500毫米的降雨量是过去30年平均降雨量230毫米的两倍之多!波尔多在2016年迎来自1900年以来最温暖的冬季,意味着接下来的日子里,葡萄感染病虫害的风险大大提高( 采用有机种植的酒庄在去年面临严峻的挑战),同时也意味着发芽期提早到来。果然如此,发芽期于三月底提前一周到来。如果说好的开始是成功的一半,不少酒庄早在春季就已经忧心忡忡了。

  

   我们到了夏季才发现,因第一季度极高的降雨量补满了的地下水,居然在接下来酷旱的夏天拯救了这个年份。发芽期虽然提早一周到来,波尔多却侥幸的逃过了影响众多法国产区的冬霜袭击。真所谓塞翁失马焉知非福。

  

   就在六月2至11日,雨量减少和温暖天气的短短几天中,成花顺利完成,奠定了产量和未来均匀的成熟度

  

   五月底开始气温升高,成花期将至,雨神似乎不想走了,酒庄们都在担心2016年会否重蹈2013的覆辙,迎来多雨阴冷的成花期,导致大范围落果。上天又亲吻了波尔多的额头,六月初成花期已正式展开,也恰巧迎来了一周相对干燥温和的天气,花期迅速完成,坐果顺利,这成就了2016年的产量和葡萄良好均匀的发育 。

  

   六月中直至八月底的酷旱形成颗粒小且皮厚的葡萄

  

   从六月中开始,这出2016年的大戏像是换了一个角色,取而代之的是高温尤其干燥的天气,霜霉病不再成为威胁。七月中的几天酷热让左岸赤霞珠与生俱来的生青味荡然无存,冬季所补充的地下出水量让不少葡萄树艰难生存下去,蓄水力较好的土壤,如石灰岩土壤(limestone),以及粘土(clay)比例较高的葡萄园相对可以更好抵挡干旱对葡萄园的考验。

  

   八月底时,不少葡萄藤已经达到了生理极限,叶片发黄或掉落,尤其是年轻根系并不发达的年轻葡萄藤、蓄水性较低的砺石土壤或左岸的一些老藤(因波亚克附近的某些酒庄曾在90年代追求高产量,这些曾经超负荷生产的老藤在2016年干旱的夏季倍显乏力,果实成熟受到阻滞)开始出现熟成过程的放缓甚至终止,不少葡萄被活活烤焦在葡萄藤上,这一情况在玛歌和波亚克的美乐上尤为严重。

  

   九月13-14日的大范围暴雨让葡萄们重启成熟机制并将采收期延后

  

   这场期待已久的暴雨(50mm)大大舒缓了水分胁迫所带来的生存压力,让葡萄藤重启成熟机制。但某些酒庄在此前干旱中为减少水分蒸腾而做了过多的疏叶工作,即使甘霖天降也已是回天乏力,因此某些葡萄园还是有单宁成熟度欠缺的问题。另外要注意的是,八月的艳阳伴随着凉爽的夜晚,(昼夜的温差和平稳的气温)使得2016年的酒精度相当平衡。就在这一点上,2016年与2015年有本质上的区别。

  

   日间明媚晚间爽凉的九、十月让单宁完美成熟且保留了较高的酸度

  

   晴朗干燥的秋天意味着酒庄可以在最理想的时刻进行采摘,晚熟品种(如赤霞珠)的潜力得到的最大的表现,酒庄可以在不需要担心糖份积累过快的情况下等待多酚类物质的成熟。这也就是为什么2016年的新酒单宁细密丝滑,酒精感收敛且拥有明亮的酸度和清新感。

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